Die sechs Bände über Geschichte und Nutzung ätherischer Öle stellen das ultimative Standardwerk zum Thema dar. Ernest Guenther erläutert alle Themen in Bezug auf ätherische Öle.

Der erste Band beschreibt aus allgemeiner Sicht die geschichtlichen Ursprünge der Nutzung der Öle, führt in die Chemie und den biologischen Ursprung ein und erklärt die Methoden der naturwissenschaftlichen Analyse. Der zweite Band befasst sich mit den chemischen Bestandteilen ätherischer Öle und gibt einen grundlegenden Überblick über deren Beschaffenheit. Die Folgebände widmen sich einzelnen Ölen samt ihrer botanischen und geografischen Herkunft. Spezifische Herstellungsmethoden, die Prüfung der physiochemischen Eigenschaften und die Nützlichkeit für ausgewählte Verwendungen werden dargelegt und geben einen umfassenden Einblick in die wissenschaftliche Erforschung und Nutzbarmachung dieser wichtigen Öle.

Ein Grundlagenwerk, das bis heute nichts von seiner Faszination und Bedeutung eingebüßt hat.