Charlotte Birnbaum/Christa Näher – A Journey Within

Cooking with Offal. Köln. Verlag der Buchhandlung Walther König 2009. Englisch. 100 Seiten, 24 Abb. (davon 24 farbig). 12,9 x 21,6 cm. 286 g. Fester Einband mit Schutzumschlag. 9783865606242. art-11732
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Charlotte Birnbaum holt Rezepte mit Leber, Hirn, Herz, Zunge und Kutteln zurück auf ihre Speisekarte.

Aus eigener Erfahrung notiert sie in fünf Kapiteln Gerichte aus einer vergessen geglaubten Küche. Schon in der Einleitung macht sie dem Leser Appetit auf die zu Unrecht in Verruf geratene Kunst des Innereienkochens. Die 35 Rezepte sind praktikabel und leicht nachzukochen. Jedes der fünf Kapitel wird von einem kulturgeschichtlichen Abriss eingeführt.
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